«Разработка Ассортимента и особенностей в приготовлении и подаче горячих блюд из овощей, грибов, сыра для обслуживания по типу шведского стола»
Автор:
Васильева Ирина Васильевна
Аннотация:
Узнать что такое шведский стол и технику его обслуживания
Дать товароведную характеристику овощам, грибам и сыру;
Разработать технико-технологические карты приготовления новых блюд из овощей, грибов и сыра.