Биохимические основы и рецептура приготовления хлеба
Автор:
Рыжкова Елена Васильевна
Аннотация:
Проектная работа посвящена изучению свойств полезного хлеба и рецептуре его приготовления.
Актуальность работы. Качество жизни человека напрямую зависит от качества продуктов питания. Наиболее ценным и традиционным для нашей страны является хлеб, недаром говорят, что «хлеб всему голова».
Часто потребители покупают хлеб, не придавая значения его качеству и пользе, а для нашего организма очень важно, чтобы хлеб был здоровым.
Этот вопрос очень актуален и заслуживает внимания, поскольку хлеб- это основной продукт питания.
Цель: сформировать понятие «полезный хлеб» и предложить рецептуру его выпечки.